rebozado con verduras y patatas
Para las chuletas de pollo a la parmesana:
4 piezas de pechuga de pollo o chuletas de pollo
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta negra
Para empanar:
50 gramos de harina ( la que uses)
2 huevos batidos
70 g de pan rallado, sin harina, o panko. (tu sustituto vale igual)
30 g de queso parmesano rallado
Para las verduras:
500 gramos de patatas
2 zanahorias
200 g de judías verdes congeladas
8 tomates cherry
100 g de guisantes congelados
1 limón
Para el adobo para condimentar las verduras:
80ml de aceite de oliva
2 dientes de ajo prensados
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
½ cucharadita de chile en polvo Opcional
Y así es como se hace
Precalentar el horno a 200 grados calor arriba y abajo. Primero saque una bandeja para hornear.
Saca las judías verdes y los guisantes del congelador para que se descongelen.
Para las chuletas de pollo a la parmesana:
Lavar la pechuga de pollo y secar.
Luego, coloque las pechugas de pollo en una bolsa para congelar y golpéelas en forma de escalopes, ya sea a mano o con un rodillo.
Retire y sazone por ambos lados con sal y pimienta.
Coloque la harina y 2 huevos batidos en platos.
Mezclar el pan rallado con el parmesano.
Sumergir las chuletas de pollo primero en la harina para que se pegue el huevo, luego pasarlas por el huevo batido para que se pegue el pan rallado y finalmente ponerlas en la mezcla de pan rallado-parmesano y rebozar por completo.
Coloque las chuletas de pollo empanadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Para las verduras:
Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rincones pequeños.
Nota: Los gajos de patata no deben ser demasiado grandes para que se cocinen al mismo tiempo que el pollo.
Coloque los gajos de patata en la bandeja para hornear al lado del pollo.
Ahora pela las zanahorias y córtalas en rodajas diagonales.
Lava el limón, luego córtalo y córtalo por la mitad.
Coloque las judías verdes, los guisantes y las zanahorias en la bandeja para hornear también.
Extienda las rodajas de limón en la bandeja para hornear, pero no las coloque directamente encima de las chuletas de pollo.
Para la marinada:
Mezcla aceite de oliva con ajo, sal, pimienta negra y chile en polvo (opcional).
Vierta la marinada sobre las patatas y las verduras.
Ahora coloque la bandeja para hornear en el estante del medio en el horno precalentado y hornee durante unos 25 minutos.
Después de 15 minutos, voltee el escalope de pollo una vez y mezcle las verduras.
Organizar y servir:
Pasado el tiempo de cocción, sacar del horno, dejar enfriar un poco, luego repartir en platos y servir inmediatamente.
