Ingredientes
-1 papa grande
-2 cebollas grandes
-1 morrón
-2 zucchinis (calabacines) grandes
-1 berenjena mediana
-Sal c/n
-Pimienta a gusto
-Orégano a gusto
-2 cdas soperas de aceite de oliva o de girasol
Opcional: 2 cditas (tamaño té) de aceto balsámico
Procedimiento
Cocción:
1- Lavar las verduras y, bajo el grifo, cepillar la papa sin quitarle la cáscara.
2- Cortar la papa a lo largo en bastones de 1,5 cm de ancho. Lavar los bastones, secarlos y colocarlos sobre la asadera de chapa levemente aceitada* en horno fuerte hasta que se doren.
3- En otra asadera, colocar una base de papel metalizado (porque las cebollas largarán un jugo que se va a quemar, da mal sabor y es muy difícil de quitar) y colocar las cebollas (con la cáscara) en el horno. El tiempo de cocción es el mismo que el de las papas.
4- Sobre la hornalla de la cocina, colocar el morrón. Rotarlo para que se queme todo por fuera. Dejar enfriar y reservar.
5- Cortar los zucchinis y la berenjena en rodajas de 1 cm de ancho. Llevar a la parrilla o plancha levemente aceitada* hasta que se doren de ambas caras.
Terminación:
6- Una vez frías las papas, cortar cada bastón en trozos de 1 ½ cm y salar.
7- Cortar las rodajas de zucchinis y las de berenjena en 8 porciones (como si fueran pizzas diminutas).
8- Quitar la cáscara quemada del morrón y lavarlo. Limpiarlo por dentro para sacarle las semillas y cortarlo en cubitos.
9- Sacar los extremos de las cebollas, quitar la cáscara quemada y cortar en cuadrados las capas de cebolla.
10- Colocar todas las verduras en un bol, condimentar con sal, pimienta, orégano y 2 cdas soperas de aceite (opcional: 2 cditas tamaño té de aceto balsámico).
- Nota: “Levemente aceitada” significa colocar una mínima cantidad de aceite, repartir por toda la superficie con la mano y quitar el excedente con una servilleta de papel.