Ingredientes:
1 piña mediana, pelada y cortada en cubos
1 taza de nueces, ligeramente tostadas
1 taza de apio, picado
1 taza de uvas, partidas por la mitad
1/2 taza de yogur griego
2 cucharadas de miel
1 cucharada de jugo de limón
Espinacas
Sal y pimienta al gusto
Hojas de menta fresca para decorar
Instrucciones:
Preparación de los Ingredientes:
Pela y corta la piña en cubos pequeños.
Tuesta ligeramente las nueces en una sartén a fuego medio durante unos minutos, hasta que estén fragantes. Deja enfriar.
Pica el apio en trozos pequeños.
Parte las uvas por la mitad.
Mezcla de la Ensalada:
En un bol grande sobre una cama de lechuga y espinacas combina la piña, las nueces tostadas, el apio y las uvas.
Preparación del Aderezo:
En un tazón pequeño, mezcla el yogur griego, la miel y el jugo de limón. Añade sal y pimienta al gusto.
Ensamblado:
Vierte el aderezo sobre la mezcla de piña y nueces. Remueve suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados y cubiertos con el aderezo.
Decoración y Servido:
Decora con hojas de menta fresca por encima antes de servir.