Ingredientes
200g de pasta espiral integral
1 puñado de hojas de lechuga variadas
3 pechugas de pollo
1 taza de quinoa
1/4 taza de parmesano rallado
Sal de Necton y pimienta al gusto
1 yogur
Chips de parmesano al gusto
Para la salsa:
1 natural yogur
1 cucharada de postre de jugo de limón
1 cucharada de queso parmesano rallado
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de agua
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de miel
sal y pimienta
al gusto
Cuece la pasta en agua con sal durante el tiempo indicado en el paquete. Escurrir y dejar enfriar.
Cortar las pechugas de pollo en trozos, sazonar con sal y pimienta y echar los trozos en el yogur. Deja marinar un poco (unos 15-30 min).
En un plato, mezcle la quinoa con el queso parmesano rallado y pase los trozos de pollo por esta mezcla, presionando para que se adhieran. Colocar en una bandeja forrada con papel pergamino y hornear en horno precalentado durante 20 min.
Para la salsa: combine todos los ingredientes en un tazón pequeño y mezcle bien.
Para servir:
Colocar en un plato la “base” de la ensalada: la lechuga y la pasta. Encima, disponer los nugets y las virutas de parmesano.
Servir con la salsa de yogur
