4 unidades de calabacín mediano
¼ taza de avellanas tostadas
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de vinagre balsámico
100 gramos de queso parmesano en hojuelas
hojas de albahaca
boto de orégano
pimienta negro
sal
Para hacer esta receta de ensalada saludable con calabacín, empieza lavando el calabacín y cortándolo en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Colocar en un bowl, sazonar con la mitad del aceite de oliva, sal y pimienta al gusto y dejar reposar por 15 minutos.
Pasado el tiempo indicado, calentar una parrilla o plancha antiadherente.
Cuando esté caliente, coloca las rodajas de calabacín y cocina por ambos lados hasta que el calabacín tenga una corteza dorada y crujiente . Retirar a un plato y dejar enfriar un poco.
Finalmente mezclar los calabacines con la albahaca, el orégano y las avellanas y sazonar con el vinagre balsámico y el aceite restante. ¡ Sirve la ensalada de calabacín crujiente adornada con virutas de parmesano y disfruta de este exquisito entrante!
Consejo: si quieres, puedes sustituir la avellana por cacahuetes, nueces o almendras.