200 gramos de arroz integral (1 taza)
2 cucharadas soperas de Aceite de oliva
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta negra molida
2 unidades de tomate
½ unidad de cebolla morada
1 unidad de zanahoria
½ unidad de Pimiento verde
½ unidad de Pimiento amarillo
½ unidad de Pimiento rojo
1 chorro de Limón.
El primer paso es hervir el arroz integral en abundante agua hirviendo con un poco de sal. Una vez tierno, enfriamos con agua fría, escurrimos y reservamos.
Truco: El tiempo de cocción depende de las indicaciones del fabricante.
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Por otra parte, troceamos todas las verduras tal y como indicamos en la imagen. Es necesario pelar la zanahoria y quitar la capa exterior de la cebolla morada.
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Mezclamos las verduras en una ensaladera y preparamos un aliño con una cucharada de limón, una pizca de sal y de pimienta negra y dos cucharadas de aceite de oliva.
Por último, mezclamos el arroz integral con las verduras y aderezamos con el aliño.