1 yuca grandecita (500 gr ya pelada
Sal marina
Ajo en polvo
2 cucharadas de queso rallado
Relleno: pollo desmechado sobrante de mi caldo casero+ cebolla pochadita en la sartén + salsa de tomate casera
Papel film transparente
1 tazón grande para dar forma a las empanadas
Pelar la yuca
Partirla a lo largo. Quitar las fibras centrales.
Cocerla en olla a presion 8 minutos. Si usais olla convencional pues vais pinchandola y hasta que se abra y quede tierna
Pasar a un bol la yuca y triturarla con un pisa pures o con un tenedor tal y como hice yo
Añadir el ajo en polvo, la sal, el queso y amasar
Preparar en la encimera de la cocina un trozo de papel film
Hacer bolas con la masa y nuestras manos embadurnadas de aceite
Extender en papel film, dar forma (ir enjuagando nuestras manos y rociando de aceite constantemente para que no se peguen)
Rellenar , dar forma doblando el papel film y con el bol
Llevar al horno precalentadp unos 25 min a 180 grados o hasta que esten doraditas
Servir y disfrutar. Estan deliciosas!