Masa
1 tazas calabaza (asada)
1/2 taza harina de trigo integral
1/2 taza de avena
1 cucharadita de polvo de hornear
Pizca de sal
1 cucharada de endulzante 0 calorías yo uso monk fruit
3 tazas agua de agua tibia
1 clara huevo (adicional para barnizar)
1 cda de aceite de oliva o mantequilla
Opcional:
1 cdta jengibre
1 cdta romero
1 cda linaza
1 cdta de chía
Rellenos:
100 gr Queso blanco
1 taza de Guiso de pollo
INSTRUCCIONES
Preparación
Precalienta el horno 200 C |400 F
Prepara una bandeja con un mat de silicon , papel parafinado o bien engrasada
Necesitaras un plástico de 30 x 30 cm [ puedes cortar una bolsa de plástico limpia].
Haz una mezcla con las harinas , el polvo de hornear y la sal.
Calienta el agua y cuando este tibia coloca 2 tazas en un bowl, ve agregando la mezcla de harinas poco a poco mientras remueves hasta lograr una masa homógenea
Agrega el puré de calabaza y la mantequilla y amasa
Mezcla y amasa hasta lograr una masa consistente, tal vez necesites algo de Agua para que quede homogénea y no se pegue en tus dedos
Separa en bolitas de masa del tamaño de la palma de la mano
Extiende la masa en forma circular en el plástico, no muy fina para que no se rompa al cocinar
Coloca el relleno en el centro en el caso del queso es mejor colocarlo entero y pasarlo por harina
(puedes usar guiso de carne, vegetales, pollo, pescado o lo que desees, pero que el guiso este espeso y preferiblemente frío.
Luego que agregaste el relleno en el centro, cierra como una media luna, uniendo bien los bordes.
Cierra los bordes presionando con un tenedor
Coloca las empanadas en la bandeja
Barniza con una brocha untada con clara de huevo
Hornea por 25 min a 200C |400 F