APAS:
400g de Harina integral fina (tamizada)
1/4 Taza de Aceite de Girasol
1 Taza de Agua templada
1 Cdita de Sal Marina
1 Cdita de Azúcar integral o Mascabo
1 Cdita de Bicarbonato de Sodio
RELLENO:
400g de Espinaca fresca
1/2 Ají verde o Rojo, Opcional
1 diente de Ajo mediano
1 Cebolla grande
8 Cdas de Puré de Tomate o 1 Tomate grande
1 Cdita de Sal Marina
1/2 Cdita de Ají Molido
1/4 Cdita de Pimienta
1/2 Cdita de Paprika
1 Cda de Jugo de Limón
1 Cda de Aceite de Oliva o Girasol
PROCEDIMIENTO
TAPAS:
Juntar todos los ingredientes en un bowl y amasar agregándole el agua de a poco hasta formar la masa. Si hace falta agregar más.
Tapar y dejar reposar 30 minutos en lugar cálido. (Dentro de un horno pre calentado y apagado).
Estirar la masa con un palote sobre una mesada aceitada hasta que quede fina.
Cortar en forma circular con cortante de empanadas o un recipiente con boca ancha.
RELLENO:
Lavar y cortar la espinaca, cruda, chiquita. Colocarla en un recipiente con sal, frotar hasta salar todo y dejar macerar unos 20 minutos. Colar.
Cortar en cuadraditos la cebolla, el ajo, el ají y el tomate. Agregarle el resto de ingredientes y la espinaca. Mezclar muy bien. Colar para quitar exceso de líquido, si tiene.
Rellenar las tapas. Para hacer el repulgue doblamos los lados y formamos un triangulo, sellar cerrando la parte de abajo hacia arriba. Ponerlas en una placa aceitada. Pincelar la superficie con huevo batido, opcional.
Cocinar en horno medio unos 25 minutos.