Ingredientes:
1 litro de bebida vegetal tipo leche de soja o bebida vegetal tipo leche de almendras en lo posible natural, sin aditivos
1 taza de azúcar mascabado, rubia o negra
unas gotas de esencia de vainilla
1 pizca de bicarbonato de sodio
Procedimiento:
poner a calentar la leche, agregar en forma de lluvia el azúcar y revolver con cuchara de madera, enseguida cambiará de color
seguir revolviendo hasta que modifique la consistencia, no debe quedar muy liquido, tampoco pasarse porque puede quedar demasiado duro e inutilizable, tener en cuenta que al enfriar solidifica bastante
la cocción a fuego suave lleva aproximadamente 25 minutos, se debe remover de vez en cuando para que no se pegue al fondo
se puede probar el punto exacto poniendo una cucharadita en un plato y al ponerlo en forma vertical. ver cuanto tarda en caer, lo ideal seria que le tome unos 3 segundos caer por completo. también se puede poner una cucharadita en un platito y llevar al congelador unos segundos y comprobar que tan solido queda.
verter en un recipiente de vidrio hermético y llevar a la heladera, dura unos 10-15 días.
la leche de soja se comporta muy parecido a la de vaca, este dulce hecho a partir de la leche de soja queda muy similar