1 taza de avena
1 manzana grande, pelada y picada
3 cucharadas de miel
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de levadura en polvo
3 cucharadas de yogur
2 huevos
1 cucharada de mantequilla o aceite de coco
INSTRUCCIONES
Precalentar el horno a 180C/350F.
Ponga todos los ingredientes en una licuadora o en un tazón para procesar con una batidora de mano, pero use solo 3/4 de la avena. Procese hasta que quede suave y luego mezcle 1/4 de la avena.
Cubra un molde para hornear de tamaño más pequeño con papel pergamino y vierta la mezcla dentro.
Hornea durante 20-30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
Después de hornear, deje que el pastel se enfríe, corte, coloque las rebanadas en un recipiente hermético en el refrigerador durante al menos una hora. El pastel mejora cuanto más tiempo se enfría. Disfrútalo para el desayuno o el postre.