Ni Lácteos
1 taza de harina de garbanzos
1 taza de leche de avena. Puedes reemplazarla por leche descremada o alguna otra leche vegetal
2 huevos
Sal, pimienta y nuez moscada
Aceite para la sartén
Para el relleno
Espinacas
1 cebolla
1 diente de ajo
½ bloque de tofu
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto
Preparación
foto 3
Para las crepes:
- Mezcla todos los ingredientes agregando de a poco el líquido para evitar la formación de grumos.
- Deja reposar al menos media hora, lo ideal serían 2, revolviendo ocasionalmente para mezclar.
- Calienta una sartén de hierro o de acero. Cuando humee, revolver por última vez la masa, agregar el aceite, y comienza a armar los panqueques: primero fuego fuerte hasta que cuaje, luego fuego medio; y, cuando se seque la superficie, voltéalos y dóralos por el otro lado unos segundos más.
- Haz la cantidad que te alcance con la preparación.
Para el relleno: - Saltear una cebolla con el aceite y los condimentos. Cuando este transparente agregar la espinaca lavada y escurrida.
- Cocinar brevemente, hasta que las espinacas pierdan su turgencia.
- Apagar el fuego y dejar que se enfríen. Escurrir muy bien el exceso de líquido y después procesar o cortar a cuchillo.
- Agregar el tofu y de nuevo procesar.
Para armar los canelones:
Solo tienes que rellenar, doblar y servir. La masa de garbanzo no es tan flexible y fina como la tradicional, pero su sabor es inigualable.
el relleno, sino, va por cuenta de cada uno