2 calabacitas rebanadas en medias lunas
½ cebolla fileteada
3 dientes de ajo finamente picados
2 jitomates sin semillas y cortados en cubos medianos
Sal y pimienta al gusto
1 cucharadita de orégano
½ cucharadita de comino
2 cucharaditas de consomé de pollo en polvo
1 cucharada de aceite de oliva
1 chile serrano finamente picado (morron rojo)
½ taza de queso fresco desmoronado
CALIENTA una sartén, agrega el aceite de oliva y sofríe la cebolla por tres minutos, moviendo constantemente; agrega el ajo y cocina por un minuto.
AÑADE el chile y el jitomate; cocina por tres minutos y adiciona las calabacitas.
SOFRÍE por cinco minutos a fuego medio, agrega el orégano, el comino, la sal, la pimienta y el consomé de pollo en polvo; cuece por cinco minutos más.
SIRVE estas deliciosas y saludables calabacitas a la mexicana en tazones y espolvorea encima de cada uno, un poco de queso fresco.
Las calabacitas son una excelente fuente de vitaminas y minerales. Además, gracias a su bajo aporte calórico, son ideales para mantener una alimentación saludable y balanceada.