1 pechuga + 2 muslos con muslos de pollo deshuesados y sin piel
1 cucharada de pimentón
2 cucharadas de aceite
1/2 cucharada de cúrcuma (cúrcuma)
2 cucharadas de jugo de limón
Sal y pimienta negra al gusto
4 papas medianas, peladas, cortadas en cuartos
2 zanahorias, peladas, en tiras
1 pimiento verde, 1 rojo y 1 amarillo en tiras finas
2 tazas de flores de brócoli (té)
1 taza de tomates (a la mitad)
1/2 taza de salsa de soya ligera
1/2 taza (té) de agua
4 cucharadas de hojas de tomillo, romero y albahaca picadas
perejil picado para espolvorear
COMO HACER:
Cortar el pollo en cubos y sazonar con pimentón, la mitad del aceite, la cúrcuma, el jugo de limón, sal y pimienta.
Cubra y congele durante la noche.
Calentar el aceite restante y dorar los cubos escurridos de la sazón (reservar la marinada), removiendo constantemente.
Transfiera a un refractario y distribuya encima las papas, zanahorias, pimientos, brócoli y tomates.
En un tazón, mezcle el condimento reservado con la salsa de soya, el agua y las hierbas. Extender sobre los ingredientes en el refractario.
Cubra con papel aluminio y coloque en el horno, precalentado a temperatura media, durante 30 minutos o hasta que las verduras estén bien cocidas (pero sin desmoronarse).
Retire el papel aluminio y deje que se dore un poco. Espolvorear con el perejil y servir con arroz blanco o al horno.