Pechuga de pollo, 125 g
Pimiento verde, 1 pequeño
Tomate, 1 grande
Ajo, 1 diente
Zanahorias, 8 pequeñas
Semillas de mostaza, 1 cucharada (*)
Jengibre en polvo, ½ cucharadita
Cúrcuma, ½ cucharada
Comino, ½ cucharada
Cilantro, ½ cucharada
Chile en polvo, 1 cucharadita (**)
Curry en polvo, ½ cucharada
Aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas
Agua, 150 ml
Sal, al gusto
(*) Si no tenéis podéis usar 1 cucharadita de mostaza suave
Troceamos la pechuga de pollo en dados, pelamos el tomate, pelamos las zanahorias y el ajo y lo troceamos todo junto con el pimiento tal y como veis en la foto. En una cacerola no muy grande ponemos el aceite de oliva virgen extra.
Curry de pollo y zanahorias
Añadimos las semillas de mostaza, tapamos la cacerola y encendemos el fuego fuerte (10/12). Dejamos que se calienten las semillas durante un par de minutos hasta que empiecen a saltar.
Cuando empiecen a saltar, quitamos la tapa con cuidado -porque saltan bastante y pueden acabar por toda la cocina. y añadimos el pollo y el pimiento cortado en tiras. Si se usa mostaza en salsa, que suele ser más habitual tenerla en casa, entonces empezamos directamente salteando el pollo y añadimos la mostaza junto con el resto de especias.
Los salteamos un par de minutos a fuego alto hasta que el pollo se dore ligeramente.
Curry de pollo y zanahorias
Añadimos el diente de ajo picado muy fino y lo salteamos durante un minuto hasta que se empiece a dorar sin dejar que se queme porque amargaría.
Añadimos el tomate pelado y cortado en trozos pequeñitos, damos unas vueltas durante un par de minutos para que se fría un poco, sazonamos al gusto, añadimos el resto de las especias (si usamos mostaza en salsa la añadimos ahora también) y mezclamos bien.Añadimos las zanahorias peladas y cortadas en trozos no muy pequeños, echamos el agua, tapamos la olla, bajamos el fuego (4/12) y dejamos cocer 15 minutos.
Quitamos la tapa de la olla y dejamos cocer de 10 a 15 minutos más hasta que las zanahorias estén tiernas a nuestro gusto y la salsa haya espesado un poco. Vigilamos de vez en cuando y si vemos que se queda sin líquido añadimos un poco más de agua.
Servimos con un poco de cilantro picado por encima
Resultado
Esta receta de curry de pollo con zanahorias lo tiene todo, fácil, rica y barata. Perfecta para cuando tenemos que cocinar para nosotros solos y no queremos pegarnos un atracón grasiento.
Con estas cantidades sale una buena ración para comer como plato único, pero si os parece que os podéis quedar con hambre se puede acompañar con un poco de arroz blanco o mismo con una patata hervida.