1 taza y 1/2 (té) de harina de arroz
1 taza (té) de harina de almendras o anacardos
1 taza (té) de azúcar morena
1 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharada (cucharada) de polvo de hornear
1 cucharadita de canela en polvo
1 pizca de nuez moscada
¼ taza (té) de aceite de canola
1/4 taza (té) de jugo de manzana
2 manzanas, peladas y picadas
Preparación
Mezclar en un bol la harina de arroz, la harina de almendras, el azúcar moreno, la ralladura de limón, la levadura, la canela y la nuez moscada.
Rocíe con el aceite y el jugo de manzana y mezcle con las yemas de los dedos hasta obtener una miga espesa. Colocar la mitad de la farofa en un molde rectangular pequeño engrasado con aceite. Coloca la manzana encima de la farofa. Ponga el resto de la masa sobre las manzanas y presione bien.
Hornear en horno medio (180ºC), precalentado, durante unos 30 minutos o hasta que estén doradas. Dejar enfriar y cortar en cuadrados.
Diabéticos: reemplace el azúcar moreno con ½ taza (té) de edulcorante en polvo.