Masa para cruble o struesel
125 g, de manteca fria
125 g de azúcar en polvo
125 Mix de harina sin gluten: 75 g de harina de arroz, 50 g de almidón de maíz
125 gr de almendras molidas (no pulverizadas)
1/2 cucharadita de sal
1 kg de manzanas (mejor las verdes)
30 g de manteca
60 g de pasas de uva
1 pizca de canela
30 gr de azúcar rubia
Procedimiento de la Receta de Crumble de manzana Sin Gluten
Cortar la manteca en trozo de 1 cm mas o menos.
Poner en un bol todos los ingredientes y con una cuchara mezclar y amasar hasta lograr unas migas, una semola gruesa.
Se puede hacer también con las manos uniendo ingredientes con el gesto de indicar el dinero come dice el, hay que hacerlo muy rapidamente si no adios migas.
Poner la masa struesel en un plato bien ancha y dejar en la heladera hasta el momento de usarla.
Pelar las manzana y córtalas en 8 o en trozos grandes, ponerla en un bol con las pasas de uva, el azucar y la canela y mezclar bien.
Precalentar el horno a 200 grados.
En una sartén antiadherente derretir la manteca y poner las manzanas, rehogar algunos minutos removiendo hasta que las manzanas tomen un poco de color.
Trasvasar las manzanas en una fuente untada con manteca y cubrir con la masa para crumble. Bajar la temperatura del horno y cocinar por 15 minutos aproximadamente hasta que la costra sea dorada y seca.
Ahora hay dos teorias: comer el crumble frio, con la costra bien seca y crujiente o tibio con el struesel que se derrite cremosamente y se mezcla con las manzanas: esto lo decide el chef que está en cada uno de nosotros (o llaman a Ratatouille)…