50 gramos de quinoa (se duplica cocinada)
1 zapallito verde (puede ser zucchini también)
1/2 zanahoria
1/2 cebolla
1 huevo
2 cucharadas de avena
1 cucharada de pan rallado sin harina o cetogénico
Queso rallado a gusto
Sal, pimienta, curry
Salen 15 croquetas aprox.
¿Cómo se hace esta receta?
Pasos para hacer croquetas:
Antes de cocinar la quinoa la enjuagan bien varias veces con agua. La frotan y lavan hasta que salga el agua limpia.(los que saben dicen que son 7 enjuagues) Esto saca el amargor y sustancias que pueden ser perjudiciales.
La cocinan en agua hirviendo unos 15 minutos. Se hincha bastante! Cuelan y escurren bien.
Rallan el zapallito, la cebolla y zanahoria y acá es clave que también escurran el líquido sino les va a costar mucho darle consistencia después.
Mezclan todos los ingredientes, suman el huevo, el pan rallado y la avena. Arman bolitas o lo que quieran, las pasan por pan rallado (yo lo mezclo con avena) y al horno caliente hasta que se dore de ambos lados.
Listo! Ya tienen sus croquetas para comer! Pueden acompañarlas con ensalada y algún aderezo copado!