1 brócoli
1/3 cebolla
1 diente de ajo
1 pechuga de pollo
5-7 papas pequeñas
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Crema
400 gr. de tomatillo
½ cebolla
1 chile serrano
2 dientes de ajo
Sal al gusto
Cilantro picado
INSTRUCCIONES
Separar el brócoli.
Cocer el brócoli de 2 a 3 minutos.
Cocer el pollo y desmenuzar.
Licuar el brócoli con la cebolla y ajo.
Agregar el pollo desmenuzado y licuar hasta lograr una consistencia espesa.
Pelar y cortar las papas.
Cocer las papas hasta que estén tiernas.
Machacar las papas hasta obtener un puré rústico. Salpimentar.
Agregar la mezcla de brócoli y pollo.
Salpimentar al gusto.
Mezclar hasta incorporar perfectamente.
Para la opción 1, hacer croquetas y colocar en un sartén con poco aceite, hasta que estén un poco doradas.
Para la opción 2, hacer croquetas, pasarlas por harina, huevo y pan molido, freír hasta que estén doradas.
Acompañar los dos tipos de croquetas con crema.
Para la salsa, tatemar los tomatillos, cebolla y el chile.
Licuar con los dientes de ajo, cilantro y sal al gusto.
Agregar un poco de salsa por encima de las croquetas.