1 berenjena
2 muslos de pollo ya frito o cocido
100 gr queso crema
20 ml nata para cocinar
Sal
Pimienta negra recién molida
Pipas peladas pasadas por la batidora (o tu sustituto para rebozar)
1 huevo
PASOS
Se pela y se pica la berenjena, se sofríe hasta que este pochadita.
Se pica el pollo ya hecho y se añade a la sartén junto con la berenjena y se sofríe todo junto, salpimentar.
Añadir a la sartén los 100 gramos de queso crema tipo Philadelphia remover hasta que se derrita.
Añadir aproximadamente 20 ml de nata hasta conseguir una textura como de bechamel.
Remover 1 min y retirar la mezcla a un plato y dejar enfriar.
Molemos unos 100 gramos de pipas por la batidora hasta dejarlas como pan rallado.
Una vez fría la mezcla nos untamos un poco de aceite en las manos y le damos forma de croquetas pasándolas por las pipas molidas y por huevo para rebozarlas.
Freírlas aproximadamente 2 minutos por cada lado.