8 raciones
1/2 calabaza asada para puré (fría)
1 atado radicheta lavada y picada finita
O si te gusta más 1 atado de espinaca lavada y picada chiquita
Ajo picado cantidad a gusto o nada
2 huevos
1/2 kilo avena (3 tazas)
2 tazas maicena
2 tazas harina integral
3 cucharaditas bicarbonato de sodio
1 lata atún
200 gr queso cremoso
Sal, pimienta
Pasos
Primero tener listos y a mano todos los ingredientes. La calabaza la hice al horno, espere que se enfríe y está lista para hacer puré (si optas por hacerla al vapor es igual, lo ideal es NO hervir para que conserve el sabor y esperar que se enfríe)
Hacer puré la calabaza con la ayuda de un pisapapas.
Agregar la radicheta picada finita y chiquita. (O espinaca, lo que te guste). La radicheta o espinaca se usa cruda.
Mezclar bien. Agregar sal y pimienta, y ajo picado a gusto.
Agregar los huevos. Mezclar bien.Agregar la avena y mezclar bien.
Luego agregar la maicena y la harina integral y el bicarbonato de sodio. Ir amasando de a poco. Y OBSERVAS la humedad, si no hace falta NO se usa toda la harina (la cantidad de harina DEPENDE de la humedad de la calabaza y el tamaño de los huevos).
ESPERAR 15 minutos, la masa tapada. Así las harinas absorben la humedad. Pasados 15 minutos vemos si hace falta agregamos un poco más de harina, hasta que se pueda amasar y no esté tan pegajosa.
Mientras esperamos, picar el queso cremoso.
Pisar el atún con tenedor.
Mezclar el queso y atún. Encender el horno a temperatura para precalentar.
Amasar un poquito el queso y atún y armar bolitas.
Tomar un poco de masa, aplastarla en la mano y poner una bolita adentro.
Cerrar con la masa haciendo una leve presión para unir y que quede la bolita envuelta.
Poner aceite a una bandeja para ir poniendo las croquetas.
Cocinar a horno medio, 10 o 15 minutos (retirar y ver si están doradas), y luego dar vuelta y cocinar 10 minutos más. Retirar del horno y presentar.