Porciones: 14 tortitas o croquetas
500 gr de papas 2 papas grandes aprox
1 lata grande atún 295 gr
1 huevo o el necesario
1 taza pan rallado sin harina, cetogénico o empanizador a gusto
Aceite el necesario
Ajo en polvo y cebolla en polvo al gusto
Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
Pela las papas y corta en pedazos chicos-medianos.
Coloca las papas en una olla con agua y cocina unos 15 a 20 minutos a fuego medio alto hasta que al insertar un cuchillo este entre con facilidad.
Machaca ya sea con un machacador de frijoles o con un tenedor y mezcla con el atún de lata o bolsita escurrido.
Sazona con sal con ajo o sal y pimienta al gusto, prueba la mezcla para que veas de sazón está bien. Podrías agregar un poco de linaza molida para hacerlas más nutritivas, pero es al gusto, de ser así agrega 1 cucharita linaza molida.
Forma las bolitas con las manos, para hacerlo toma 1 cucharada de la mezcla y después forma en croquetas.
Una vez todas formadas cubre con harina y pasa por huevo batido. Cubre con pan molido o empanizador. Puedes omitir el paso de la harina y solo pasar por el huevo y después por el empanizador (sobre todo si tienes intolerancia o alergia al gluten ya que ya hay empanizadores de maíz, de arroz o de mezclas sin gluten)
Cocina en aceite caliente unos 2 a 4 minutos por lado o hasta que se hayan dorado y estén crujientes. Coloca en papel absorbente. Sirve calientitas con aguacate o tu ensalada favorita.
NOTAS
CONGELAR: Estas tortitas se congelan muy bien, las congelas antes de freírlas en una bolsa con cierre (de preferencia coloca en un plato en el congelador antes por 30 minutos y después coloca en la bolsita, esto ayuda que no se peguen unas a otras). Para cocinar hazlo como dice la receta arriba.
HORNEAR: Si no quieres freír las tortitas colócalas en una bandeja para hornear ligeramente engrasada. Hornea en un horno precalentado a 200ºC en la parte más cercana a la flama por 12 minutos por lado o hasta que estén doradas y crujientes. Puedes agregar un poco de aceite en aerosol (de coco, aceite oliva o tu favorita) arriba de las croquetas para que queden más crujientes.