Ingredientes:
2 pocillos de lentejas
1 taza de yamaní
cebolla 1
1 puerro
Diente de ajo 1
zapallo anco o calabacín
Preparación
Hervir las lentejas en cuatros tazas de agua a fuego lento por aproximadamente 15 minutos. Cuidado de que no queden hechas puré pues se desarman con mucha facilidad.
Hacer lo mismo con el yamaní pero siguiendo la manera que ya indicamos al comienzo de la nota.
Enfriar ambas partes y unir las lentejas con el arroz en un bol.
En una sartén saltear la cebolla, el puerro y el ajo hasta que queden trasparentes.
Cortar en pedazo sel zapallo y cocinarlo. Agregarlo a la mezcla y hacerlos puré.
Condimentar con sal y pimienta a gusto y dejar enfriar.
Amar las croquetas o bolitas, pasarlas por pan rallado o avena arrollada, en caso de no querer usar harina.
Freír o llevar a horno caliente por 10 minutos.
Al servir se pueden rociar con jugo de limón y acompañar con todo tipo de ensaladas verdes.