320 gramos de arroz cocido
70 gramos de zanahoria
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
1 tomate
2 cda de harina de yuca (también puedes utilizar harina fina de arroz o de maíz)
10 gramos de algas secas o una hoja de alga nori (opcional)
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
2 cda de aceite de oliva
sal y pimienta a gusto
aceite para freír
ELABORACIÓN PASO A PASO
Corta la cebolla en cubitos pequeños y sofríela en aceite con el diente de ajo hasta que se dore. Reserva.
Ralla la zanahoria con un rallador fino y reserva.
Ralla el tomate y reserva.
En un procesador de alimentos, coloca el arroz blanco cocido y tritura.
Añada el arroz triturado, la zanahoria rallada, el sofrito y el alga a un bol y mezcla todo.
Escurra el tomate desechando el agua que desprende. Agrega el tomate al bol.
Agrega la sal, pimienta, ajo y cebolla en polvo.
Añade la harina de yuca (o la que estés utilizando), y mezcla con las manos hasta obtener una masa homogénea.
Dale forma a las croquetas. Mojar la mano en agua ayuda a que la masa no se pegue.
Fríe las croquetas en aceite y sírvelas calientes. ¡Disfruta!
NOTAS
Esta es una receta para cuando te ha sobrado arroz cocido. Es muy práctica ya que puedes aprovechar lo que tienes en la nevera.
El alga da un sabor a mar a nuestras croquetas de arroz pero es opcional. Se puede usar también levadura nutricional, cúrcuma, curry o cualquier otra especia que más te guste.
La harina de yuca dará una consistencia especial a las croquetas. Junto con el arroz, aporta la melosidad y da un sabor que recuerda al queso. Pero se puede sustituir por cualquier harina
La textura que conseguiremos con la masa es firme por lo que también puedes hornear las croquetas. Saldrán muy ricas y crujientes.
