500 gr. de acelga cocida
250 gr. de brocoli hervido
5 huevos
sal c/n
pan rallado apto c/n o sustituto
Para la salsa blanca:
600 cc. de leche
100 gr. de almidón de maíz
15 gr. de manteca
una pizca de sal
PASOS
Colar el exceso de agua de las verduras y dejar entibiar.
Fundir la manteca en una cacerola chica. Agregar un chorrito de leche y el almidón de maíz, mezclar hasta que no queden grumos. Verter la leche y cocinar a fuego lento, hasta que se espese (siempre revolviendo para que no se queme, con una cuchara de madera). Con estas proporciones va a quedar una salsa blanca bien espesa.
Procesar las verduras con la salsa blanca y dejar entibiar. Llevar a la heladera por tres horas para que se solidifique.
Hacer bollitos del tamaño que quieras con la preparación anterior, pasar por huevo y luego pan rallado. Llevar a la heladera por dos horas.
Precalentar el horno a temperatura fuerte. Verter generosamente aceite en una asadera y llevar al horno hasta que hierva. Con mucho cuidado colocar las croquetas y llevar al horno por 20 minutos hasta que estén doraditas.