5 Comensales
1 atado acelga (300 gramos)
1 cebolla mediana
2 dientes ajo
50 cc leche temperatura ambiente
250 gramos harina integral
a gusto Nuez moscada
c/n Pan rallado sin harina o sustituto
a gusto Sal, pimienta negra
c/n Aceite de oliva
Preparamos todos los ingredientes para dar inicio, aclaro que a la acelga la cocine al vapor y no hervida, quise probar y salió estupendo
En una sartén con un poquitín de aceite de oliva, sofreímos las cebollas y los ajos, luego agregamos la harina yo uso integral, puede ser la Común y cocemos, una vez tostada, agregamos la leche y mezclamos, agregamos nuez, sal y pimienta
Luego de la leche, agregamos la acelga ya cortadita y mezclamos, dejamos cocinar unos minutos y reservamos hasta enfriar
Preparamos en un bol los dos huevós revueltos, en otro el pan rallado y por último cubitos de queso
Formamos una pelotita a la que queremos con queso, introducimos un pedacito y cerramos, luego la pasamos por pan rallado, así por el huevo y nuevamente por pan rallado hasta terminar
En una asadera pintada con un poco de aceite, vamos acomodando las croquetas, luego habiendo calentado el horno, la introducimos a temperatura media hasta dorar, listo a degustar con lo que quieran acompañar