Ingredientes para el crocante:
1 taza de harina integral (o harina común o harina sin gluten) (120 g)
1 taza de panela (o azúcar blanca o rubia) (145 g)
½ taza de avena (opcional) (40 g)
½ cucharadita de sal (3 g)
100 g de mantequilla sin sal
Ingredientes para el relleno:
1 kilo de manzanas
¼ taza de panela (o azúcar blanca o rubia) (36 g)
1 cucharadita de canela (2.6 g)
Preparación:
Precalentar el horno en 350°F/180°C y engrasar un molde rectangular de 9 x 13 pulgadas de lado.
Para el crocante, en un tazón mezclar la harina con la panela, avena y sal. Agregar la mantequilla y con las manos mezclar hasta formar un arenado. Reservar.
Para el relleno, pelar las manzanas, sacarles el corazón, cortar por la mitad y luego cada mitad en ocho partes. Poner las manzanas en un tazón grande y mezclarlas con la panela y canela.
Colocar las manzanas en el molde, cubriendo toda la base, colocar encima el crocante y presionar ligeramente con las manos.
Hornear por 45 a 50 minutos, hasta ver que el crocante haya dorado y se vean burbujas del relleno.
Retirar del horno, dejar que baje la temperatura y servir.
Notas:
Al relleno se le puede poner pasas hidratadas en jugo de naranja o en algún licor si será consumido solo por adultos.
Al crocante se le puede agregar nueces o pecanas picadas.
Si les gusta la combinación de especias, además de la canela se le puede poner clavo de olor y/o nuez moscada y/o pimienta de chapa (allspice).