Para aproximadamente 10 panqueques
100 gramos de harina de Quinoa
2 huevos
Dos cucharadas pequeñas de azúcar
Sal
2 tazas de leche entera o descremada.
Preparación de los Creps de Harina De Quinoa Sin Gluten con Vegetales Salteados:
Agregamos los huevos a la harina y vamos mezclando para conseguir una mezcla sin grumos incorporamos la sal y azúcar, seguimos mesclando. Vertimos poco a poco la leche para integrarla en la mezcla hasta lograr una consistencia homogénea.
Dejamos reposar por unos 15 minutos aproximadamente.
En la sartén colocamos unas gotitas de aceite de oliva y cubrimos toda la superficie de la misma, volcamos unas cucharadas hasta formar círculos del tamaño que queramos y dejamos que los panqueques se doren durante un par de minutos por cada lado.
De relleno verduras (las que más te gusten) cortadas en tiras levemente salteadas en una sartén, podes agregarle queso blando.
Armar los rollos con el relleno de las verduras y atarlos cortando una cinta de alguna de las verduras que utilizaste.
Foto de Juan Pedro Diez