Necesitarás:
(para 6 a 7 crepes)
2 tazas (500ml en vaso medidor) harina de avena/espelta o trigo
sarraceno/almendras para la opción sin gluten
3 cucharadas de maicena o almidón de maíz
600ml de leche o bebida vegetal
2 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas del endulzante que prefieras (miel, agave, stevia, azúcar de coco,… yo usé agave)
vainilla o canela para dar sabor
1 pizca de sal
Relleno de manzana:
4 manzanas medianas
jugo de 1/2 limon
3 cucharadas del endulzante que prefieras (yo usé azúcar de coco)
1/2 cucharadita de maizena (fécula de maíz) o harina dulce
2 cucharadas de bebida vegetal o leche
1 cucharada de postre de canela en polvo
Confección :
Para las crepas, puse todos los ingredientes en el procesador de alimentos y licué hasta que quede suave (puedes ponerlo en un vaso alto y licuar con la varita mágica).
Puse una sartén antiadherente a fuego medio y la unté con un poco de aceite (muy poco, solo pincel). Cuando esté caliente, pongo sobre un cucharón de la mezcla y le doy vueltas a la sartén para que se extienda por toda ella. Lo dejé cocinar hasta que la parte que estaba frente a mí estuvo cocida. Le di la vuelta para que se cocinara un poco más por el otro lado.
Repetir la operación hasta terminar la masa.
Para el relleno , partí las manzanas en cubos pequeños y las rocié con el jugo de limón. Diluí la maicena en la leche.
En un tazón, mezcle la manzana, la maicena diluida y todos los demás ingredientes. La llevé al fuego en una sartén antiadherente, a fuego lento, hasta que la manzana estuvo tierna.
Serví las crepas rellenas de salsa de manzana y chocolate hechas con 20g de chocolate derretido y luego las mezclé en 2 cucharaditas de agua hasta que quede muy cremoso.