1 1/3 tazas de leche de almendras
1 taza de harina de quínoa
2 huevos
Vegetales de tu preferencia
PASOS PARA PREPARAR UN CREPE DE QUINOA
Precalienta un sartén antiadherente a fuego lento
Coloca en la licuadora la leche, la harina, los huevos y si quieres utiliza algún endulzante.
Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
Engrasa ligeramente el sartén con aceite de tu preferencia y cuando esté caliente añade ¼ de taza de la mezcla, gira el sartén y esparce hasta dejar una capa delgada.
Deja cocinar hasta que aparezcan burbujas alrededor (2 minutos aproximadamente) gira el crepe y déjalo cocinar por el otro lado.
¡Rellénalos como quieras!, puedes freír los vegetales en aceite de oliva o si prefieres sírvelos crudos.