INGREDIENTES:
120 g de harina de arroz integral
50 g de harina de mijo (sustituir por harina de arroz si no tienes)
1 vaso de leche (normal o vegetal)
1 huevo
2 cucharaditas de levadura
1 cucharada de aceite de coco (puede sustituirse por aceite de girasol pero el de coco les da muy buen sabor)
endulzante a gusto
PREPARACIÓN
Verter todos los ingredientes en un bol y mezclar bien con la batidora. La masa debe quedar más bien líquida, aunque no en exceso.
Calentar en una sartén una cucharadita de aceite vegetal (yo uso el de coco sin refinar). Verter un poco de masa en la sartén. Yo hago los crepes de unos 15 cm de diámetro, porque si son demasiado grandes cuesta más darle la vuelta. Esperar 4 o 5 minutos y dar la vuelta cuidadosamente con una espátula.
Servir con frutas y/o mermelada.