2 huevos
200 gramos de harina sin gluten (mezcla: 100 g de harina de arroz, 50 g de almidón de maíz, 50 g de fécula de mandioca* )
una pizca de sal
1 cucharadita de polvo para hornear o de levadura en polvo
400 ml de leche descrema
50 ml de agua con gas
mantequilla (a temperatura ambiente para la cocción)
Dulce de leche leche libre gluten
- sin gluten y/o contaminación de gluten, consultar con listado de las Asociaciones de celiaquía
Preparación
En un bowl batir ligeramente los huevos y agregar alternativamente la harina sin gluten, tamizada junto con la levadura en polvo o el polvo de hornear y la sal, con los líquidos, mezclar hasta lograr una mezcla bastante líquida. Dejar reposar en heladera por una hora.
Derretir la manteca en una olla para utilizar en la preparación de los crepes. Pincelar con la manteca derretida una sartén antiadherente de 15/18 cm de diámetro calentada a fuego medio.
Verter un cucharón de masa en la sartén para preparar las crepes delgadas y cocinar las crepes por ambos lados.
Untar las crepes con dulce de leche, enrollarlas cuando están tibias