Ingredientes para 2 personas:
3 vasos de leche de arroz
ralladura de 2 limones
2 cucharadas de miel de arroz o miel
un pellizco de cúrcuma (opcional, para darle color)
1/3 de vaso de maicena o harina de arroz
frutos rojos (grosellas, moras, frambuesas, fresas…)
4 rodajas de limón (para decorar)
Preparación:
Mezclar en un cazo la ralladura de los 2 limones, la leche de arroz, la miel de arroz, la cúrcuma y la canela, llevar a ebullición y bajar a fuego medio. Añadir la maicena o harina de arroz y remover bien, cocer durante 5 minutos más. Triturar bien con un miniprimer para evitar que quede algún grumo.
En un recipiente individual apto para horno, colocar los frutos rojos, después la crema con la ralladura, la rodaja de limón y una cucharadita de miel de arroz para caramelizar.
Gratinar en el horno durante 10 minutos más o menos. Dejar enfríar, guardar en la nevera y servir fresquito.