dividido
1 cucharadita de ajo picado
1 taza de mijo crudo, enjuagado + escurrido
1 taza de caldo de verduras bajo o sin sodio
1 taza de agua
1/2 cucharadita de sal + pimienta
*Si usa un caldo de verduras lleno de sodio, es posible que desee reducir el contenido de sal a 1/4 de cucharadita.
Calienta una olla a fuego medio y agrega 1/2 cucharada de aceite.
Una vez caliente, agregue el ajo y revuelva durante unos 30 segundos hasta que empiece a dorarse.
Agregue el mijo y revuelva con frecuencia durante unos 3 minutos hasta que comience a tostarse.
Agregue el caldo de verduras, el agua, la sal y la pimienta, luego revuelva y hierva a fuego medio alto.
Una vez que hierva, revuelva una vez, cubra y reduzca el fuego a fuego lento, cocinando durante 15-20 minutos hasta que el líquido se haya absorbido desde la parte superior. Evite cocinar demasiado y secar el mijo. No revuelvas mientras cocinas.
Hacia el final del tiempo de cocción, precaliente su horno a 350 ° F y engrase un molde para pastel de 9-10 “o una sartén de hierro fundido.
Una vez que el mijo esté listo, esponje con un tenedor y coloque 2 1/2 – 3 tazas en la sartén.
Extienda alrededor con una espátula de silicona flexible y empuje alrededor de 3/4 ”hacia arriba por los lados. Asegúrese de empacar el mijo firmemente. Desea alrededor de 1/4 ”de espesor en la parte inferior y los lados. Agregue más mijo si es necesario.
Cepille suavemente con una capa ligera de aceite de coco derretido. Aproximadamente 1/2 cucharada derretida.
Hornee durante 10-12 minutos hasta que comience a dorarse.