Para 1 unidades
Pipas de girasol135 g
Semillas de lino90 g
Semillas de chía20 g
Semillas de psyllium40 g
Copos de avena145 g
Cacahuetes o almendras o avellanas65 g
Sal 1 cucharadita rasa
Aceite de oliva virgen extra40 ml
Sirope o crema de dátiles ó agave (opcional)15 ml
Agua (aproximadamente)350 ml
Esta masa necesita unas dos horas de reposo antes de hornearse, pero también se puede hacer con más antelación, dejándolo por ejemplo toda la noche, en la nevera si hace calor.
Mezclar todos los ingredientes secos en un recipiente. Añadir el aceite, el sirope (si se usa) y 350 ml de agua, mezclando bien. Si la masa estuviera muy seca o densa, añadir pequeñas cucharadas de agua, con cuidado, pues no debe quedar agua sin absorber. Tiene que ser una masa húmeda.
Forrar con papel antiadherente o usar un molde de silicona rectangular, tipo plumcake. El tamaño es un poco indiferente, solo afectará en el grosor del pan y el tiempo de horneado. Si se quieren rebanadas más anchas, habrá que usar un molde más pequeño. Será más fácil de manejar y cortar con un molde más largo.
Verter la masa a cucharadas, presionando bien para compactar. Tapar con un paño limpio y dejar reposar unas dos horas. No se trata de que crezca, sino de que se hidraten los ingredientes y se aglutinen. Precalentar el horno a 175ºC con calor arriba y abajo.
Hornear 20 minutos, desmoldar con cuidado sobre la rejilla del horno, volcándolo boca abajo, y continuar el horneado unos 40-50 minutos más, hasta que esté bien dorado y firme. Dejar enfriar sobre una rejilla totalmente antes de cortar en rebanadas.