1 cabeza de coliflor mediana
2 puerros
1 cucharada de aceite
1 cucharada de harina de avena integral o trigo integral
1 cucharada de queso crema light
500 cc de leche descremada
2 ajos
1 pizca de nuez moscada
Sal
Pimienta
PREPARACIÓN
Primero, cocinamos nuestra cabeza de coliflor al vapor por 10 minutos (para que quede más sabrosa, puedes añadir un poquito de aceite de oliva por encima).
Para hacer nuestra salsa bechamel, cortamos los puerros en láminas finitas, y las cocinamos en un sartén antiadherente a fuego medio. Una vez que estén tiernos, agregamos 1 cucharada de aceite de oliva, ajo picado, la harina y el queso crema. Revolvemos bien, añadiendo de a poco la leche descremada.
Cocinamos nuestra salsa por al menos 5 minutos, o hasta que comience a espesar. Sazonamos con un poco de pimienta, sal y nuez moscada. Retiramos la salsa del fuego y revolvemos con una batidora, para que quede una salsa fina y sin grumos.
Ponemos la coliflor cortada en trozos pequeños en una fuente para horno, y agregamos la salsa bechamel por encima.
Horneamos por 20 minutos a 250°C, o hasta que quede doradita.
Opcional: pueden añadir queso parmesano por encima antes de hornear o perejil picado.
Hay veces que los accidentes en la cocina, terminan en preparaciones tan ricas como ésta. En primera instancia, queríamos hacer un gratín de coliflor, y al momento de comenzar con el sofrito nos dimos cuenta que no nos quedaban cebollas, pero sí puerros. Entonces pusimos a andar nuestra creatividad, y dimos con una deliciosa salsa bechamel de puerros, que le entregó todo el sabor y aroma a nuestra preparación. ¡Esperamos que la disfruten!