2 plátanos medianos-grandes (8 oz/227 g) (muy maduros)
3/4 taza (175 ml) de leche de coco enlatada entera
1/2 taza (45 g) de copos de avena (GF certificada, según sea necesario)
1/3 taza (27 g) de cacao en polvo
1/4 taza (28 g) de harina de coco
3 cucharadas (27 g) de azúcar de coco
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 de cucharadita de sal marina fina
3 cucharadas (39 g) de chispas de chocolate semidulce en miniatura
INSTRUCCIONES
Precaliente el horno a 350F (180C). Forra un molde para hornear cuadrado de 22,5 cm (9 pulgadas) con papel pergamino. Rocíe o engrase los lados interiores expuestos.
En una licuadora, procese los plátanos pelados, la leche de coco, la avena, el cacao en polvo, la harina de coco, el azúcar de coco, la vainilla, el bicarbonato de sodio y la sal hasta que se mezclen y queden completamente suaves.
Extienda la masa uniformemente en el molde para hornear preparado, alisando la parte superior. Espolvorear con las chispas de chocolate.
Hornee en el horno precalentado durante 18 a 22 minutos hasta que el centro de los brownies esté firme y la superficie parezca seca. Coloque la sartén en una rejilla para enfriar y enfríe completamente,
Pase un cuchillo a lo largo del borde de la fuente y use el saliente de papel para quitar los brownies a una tabla de cortar. Cortar en 16 brownies.
NOTAS
Almacenamiento: Guarde los brownies enfriados en un recipiente hermético en el refrigerador durante 5 días o en el congelador hasta por 6 meses.
Variación de puré de manzana: se puede usar 1 taza (250 ml) de puré de manzana sin azúcar en lugar de las bananas. Recomiendo agregar una cucharada adicional de azúcar de coco (más o menos al gusto) a la masa para compensar la dulzura que de otro modo provendría de los plátanos.
Alternativas a la leche de coco: Se pueden usar otras variedades de leche no láctea en lugar de la leche de coco. Sin embargo, la falta de grasa en otras leches hará que estos brownies sean menos cremosos. Si usa una leche no láctea con bajo contenido de grasa, considere reemplazar 1 o más cucharadas con el aceite vegetal de su elección.
Opciones de azúcar: siéntase libre de usar el edulcorante granulado de su elección en lugar del azúcar de coco.
Harina de coco y avena: No existen sustitutos listos para estos ingredientes. Siempre es bienvenido a experimentar, pero no puedo predecir los resultados.