200ml de agua
200ml de aceite de girasol
500 g de almidón agrio (almidón de yuca)
20 g de azúcar
10 g de sal
250 ml de leche (puedes usar leche sin lactosa)
1 huevo
Condimentos para terminar: Mix de pimientos, pimienta limón, orégano, queso parmesano rallado, finas hierbas, pimienta de cayena.
Manera de hacer:
En un bol grande colocar la harina agria, el azúcar, la sal y mezclar bien.
Cogemos una cacerola con agua, aceite y calentamos un poco, apagamos bien antes de hervir.
Agrega los líquidos al espolvoreo y mezcla con las manos hasta obtener una masa homogénea.
Batir el huevo y la leche en un bol y añadir al espolvoreado, mezclar con una cuchara de madera y dejar enfriar.
Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y colóquelo en el refrigerador durante 12 horas.
Calentar el horno a 165 C.
Con una espátula unta una capa delgada y forma con silpat (estera de silicona), espolvorea con el condimento que prefieras y hornea hasta que la masa esté ligeramente dorada y crocante.
Si no tienes el tapete de silicón lo puedes hacer directamente en moldes ligeramente engrasados, antes de comprar el silpat lo hice y funcionó. Puse varias formas en el horno al mismo tiempo.
Retire de la sartén, deje enfriar y luego rompa las tablas con las manos para obtener astillas.