Ingredientes:
- 4 chiles poblanos
- 1/2 cebolla blanca, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 taza de leche
- 1/2 taza de crema agria
- 1/4 taza de queso manchego, rallado
- 1/4 taza de queso Oaxaca, rallado
- 1/4 taza de queso parmesano, rallado
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- Sal al gusto
- 2 cucharadas de mantequilla
Preparación:
- Precalentar el horno a 400°F (200°C).
- Asar los chiles poblanos: colocar los chiles en una bandeja para hornear y asarlos hasta que la piel esté completamente negra. Colocar un papel de aluminio sobre los chiles para evitar que se quemen.
- Dejar enfriar los chiles lo suficiente para poder manipularlos. Una vez fríos, retirar la piel de los chiles y desechar las semillas y venas. Reservar los chiles.
- En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla picada y cocinar hasta que esté blanda, aproximadamente 5 minutos.
- Añadir el ajo picado y cocinar durante 1 minuto más, hasta que esté fragrante.
- Agregar los chiles poblanos desvenados y picados a la sartén. Saltear durante 2 minutos.
- En una cacerola aparte, combinar la leche, la crema agria, los quesos manchego, Oaxaca y parmesano, el comino, la pimienta y la sal. Llevar a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que los quesos se derritan completamente y la salsa esté suave.
- Agregar la mezcla de leche y queso a la sartén con los chiles. Cocinar a fuego lento hasta que la salsa espese ligeramente.
- Incorporar la mantequilla a la salsa, revolviendo hasta que se derrita.
- Servir inmediatamente como un plato principal, o como un acompañamiento a pollo, carne o arroz.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Raciones: 4
Nota: Para un sabor más intenso, puedes agregar una cucharada de chile en polvo o una pizca de chile chipotle en polvo a la salsa. También puedes acompañar los chiles con tortillas de maíz o pan tostado para una experiencia completa.
