Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Refrigeración: 4 horas o más
Rinde: 8 porciones
Ingredientes:
Para la base:
1 ½ tazas de galletas integrales sin azúcar, trituradas
1/4 taza de mantequilla derretida
1/4 taza de edulcorante al gusto (eritritol o stevia)
Para el relleno:
450 g de queso crema bajo en grasa, a temperatura ambiente
1 taza de yogur griego natural sin azúcar
3 huevos
1 cucharada de extracto de vainilla
1/4 taza de edulcorante al gusto
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de ralladura de limón (opcional)
Instrucciones:
Preparar la base:
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
En un bol, mezcla las galletas trituradas, la mantequilla derretida y el edulcorante hasta que estén bien combinados.
Presiona la mezcla firmemente en el fondo de un molde desmontable de 9 pulgadas (23 cm) para formar la base.
Hornea durante 10 minutos. Luego, retira del horno y deja enfriar.
Hacer el relleno:
En un bol grande, bate el queso crema hasta que esté suave y cremoso.
Agrega el yogur griego, los huevos, el extracto de vainilla, el edulcorante, el jugo de limón y la ralladura de limón. Mezcla hasta que todo esté bien incorporado y sin grumos.
Hornear el cheesecake:
Vierte el relleno sobre la base enfriada.
Hornea durante 30 minutos o hasta que el centro esté casi firme (puede estar un poco tembloroso, ya que se asentará al enfriarse).
Enfriar:
Apaga el horno y deja el cheesecake dentro con la puerta entreabierta durante una hora para que se enfríe gradualmente.
Luego, retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerar por al menos 4 horas, preferiblemente durante la noche.
Servir:
Desmolda con cuidado y sirve frío. Puedes decorarlo con frutas frescas o mermelada sin azúcar si lo deseas.
¡Disfruta de este delicioso Cheesecake Sin Azúcar como un postre saludable y sabroso!