Para la masa———–
500g de Requesón (queso ricota)
1 Yogurt griego
3 Huevos
1 Cucharadita de estracto de stevia (yo tengo el estracto y es muy intenso su sabor, así que uso solo una cucharadita para que no se pierda el sabor a queso.)
4 chucharadas soperas de azúcar mascabado ( azúcar 100% integral), o 100 ml de miel.
El zumo de medio limón
2 cuchardas soperas de Maizena
1 cucharadita de vainilla
1oo ml de leche vaporada
——Para la base de galletas:———
90 g de galletas integrales
50 g de Mantequilla
—Para cubrir el cheeseCake:——–
200g de Fresas
El zumo de medio limón
1 hoja de gelatina neutra
2 churadas de Miel o azúcar mascabado
Gominolas de corazones caseras
”Preparaición”]
Para la masa: Mezclar todos los ingrediente a mano o con batidora (con batidora es más fácil). Mezcla por separado los huevos e incorpóralos a la masa poco a poco hasta tener una crema (3 minutos con la batidora). Reserva.
Para la base: Pica las galleta ya sea con un molinillo, trituradora, licuadora, o a mano con la ayuda de un rodillo. En un bol mezcla las galletas trituradas con la mantequilla con tu mano, hasta que las galletas queden humedas.
Pon las galletas en un molde desmontable (coloca papel vegetal en la parte del plato para que puedas separar la torta de la base, una vez que listo). Presiona las galletas hasta cubrir la base del molde. Vierte la crema de queso en el molde con las galletas.
Lleva al horno por 30 minutos a 180 ·C
” la decoración”]
Prepara el coulis de fresa (mira el procedimiento más detallado aquí). En una olla coloca las fresas junto con el azúcar, mezcla a fuego medio por 10 minutos, agrega el zumo de limóm y mezcla durante 5 minutos. ( aquí puedes dejar la consistencia de la fruta como prefieras, con trocitos grandes, pequeños, o totalmente deshecha).
Corta la hoja de gelatina en 3 partes, para ponerla en un plato con agua a hidratar. una vez blandita, agregala al preparado de fresas (mientras este caliente) y revuelve. reserva en la nevera hasta que vayas a servir el cheesecake.
TIPS:
Pon el horno a 240 ·C y deja el cake durante los primeros 10 minutos a esa temperatura. luego baja a 180 por 20 minutos más. (no abrir el horno es fundamental para un mejor resultado, si es posible déjalo dentro del horno hasta que este totalmente frío).
También puedes hacer minicakes cheesecakes. Necesitas un molde para cupcakes de silicona (sí haces la tarta redonda también te recomiendo hornearlos por separado, mismo tiempo)