INGREDIENTES (PARA LA BASE):
20 galletas integrales sin azúcar
3 cucharadas de aceite de coco (o mantequilla)
INGREDIENTES (PARA EL RELLENO):
500 g de requesón
1 cucharada de gelatina en polvo
4 cucharaditas de Stevia
3 cucharadas de panela
Un trocito de remolacha cocida
300 g de fresas (150 para triturar + 150 para laminar)
Zumo de limón
1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación:
Para la salsa de fresa agrega en la licuadora el jugo de medio limón, dos cucharaditas de stevia, la panela, un trocito de remolacha cocida, tritura con un procesador de mano.
En un molde aparte mezcla las galletas con el aceite de coco, haz una masa con las manos. Colócala como base en un molde con papel encerado, refrigera por unos minutos.
Para el relleno, en un recipiente coloca el requesón o ricota, agrega vainilla, el agar agar y la salsa de fresa, bate bien hasta que queden integrados.
Coloca en una olla y deja hervir. Luego, viérte la mitad de la mezcla sobre la base de galletas, coloca una capa de fresas, vierte la otra mitad y coloca el resto de las fresas como decoración. Refrigera por 20 minutos. De las recetas de pasteles una de mis favoritas.
Estas recetas de pasteles de frutas son divinas y muy fácil de preparar. No dudes en dedicarle unos minutos a ese tercer plato, no menos importante dentro de las comidas. Siempre algo dulcito te alegrará el día y si son fáciles y saludables, pues mucho mejor.