2 tazas de calabacín rallado y exprimido con agua
15 onzas de queso ricota
½ taza de queso parmesano rallado
2 cebolletas picadas
2 dientes de ajo picados
¼ taza de eneldo, fresco picado
1 cucharada de ralladura de limón
2 huevos grandes batidos
⅓ taza de queso de cabra o similar
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
INSTRUCCIONES
Precalentar el horno a 180C/350F grados.
Rocíe ligeramente un molde para pastel con forma de resorte de 8 pulgadas y cubra el fondo con papel pergamino.
Combine bien la ricota, el queso parmesano, las cebollas, el ajo, el eneldo y el limón en un tazón grande. Añadir los huevos y mezclar bien.
Agregue el calabacín rallado, sazone con sal y pimienta y revuelva bien.
Ponga la mezcla en el molde desmontable y extiéndala uniformemente.
Cubra con rebanadas o trozos (dependiendo de si usa queso duro o blando) del queso de cabra y colóquelo sobre la parte superior del pastel de queso ricotta.
Hornee durante 1 hora hasta que el queso de cabra se derrita y la parte superior de la tarta de queso esté ligeramente dorada o marrón.
Retire y enfríe en la sartén durante 10 minutos, luego retire y sirva tibio o deje que se enfríe y sirva. De cualquier manera es delicioso.