(para 4 porciones)
Ingredientes:
8 cebollitas de verdeo
4 puñados de espinaca lavada
4 cucharades de aceite de oliva
1 calabaza mediana asada al horno
sal y pimienta a gusto
nuez moscada
4 huevos grandes
el queso que prefieras para gratinar (feta, parmesano, gruyere, cualquiera sin gluten!)
Procedimiento:
Salteamos la cebolla de verdeo junto los 4 puñados de espinaca en una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Pisamos media calabaza asada al horno en un cuenco y le agregamos el salteado de verdeo y espinaca
Salamos, pimentamos y condimentamos a gusto con nuez moscada y las hierbas que quieras. Yo le agregué un blend de hierbas andinas que tenía en la alacena
Agregamos los 4 huevos batidos y mezclamos bien todo
Disponemos la preparación en 4 cazuelitas y esparcimos por arriba queso de preferencia (yo use feta)
Llevamos a horno precalentado a 180/200 grados por 30 minutos, si en vez de en cazuelitas lo haces en budinera aceitada dejalo en el horno por 50 minutos
¡A disfrutar!