1 ración
1 berenjena chica o 1/2 grande
1 tomate perita fresco
1 clara de huevo
2 cdas leche descremada
Queso rallado a gusto
Sal, pimienta y orégano
PASO A PASO
Paso 1Cortamos la berenjena en daditos y la cocinamos en microondas durante 6 minutos a potencia máxima, mezclando a mitad de cocción. También se pueden cocinar al vapor. Recomiendo NO hervirla, para conservar bien los nutrientes y el color.
Paso 2En una cazuela apta microondas (u horno) ponemos la berenjena cocida y un tomate cortado en concassé.
Paso 3
Aparte, mezclamos la clara con la leche y la agregamos a la preparación de berenjena. Añadimos sal y pimienta. Espolvoreamos con orégano y queso rallado.
Paso 4
Cocinamos 3 minutos en microondas a potencia máxima. También podés hacerlo en horno fuerte, hasta que coagule la clara. Listo!