4 huevos
1 taza de queso parmesano rallado (aproximadamente)
2 tazas de espinacas frescas
1 taza de zanahorias picadas
1 taza de cebollas finamente picadas
1 taza de maíz
1 taza de floretes de coliflor
1 taza de calabacín picado
1/2 taza de guisantes verdes
Sal
Pimienta
un poco de aceite de oliva
INSTRUCCIONES
Precaliente el horno a 375 grados.
En una sartén grande, cocina durante unos 5-7 minutos (alto) las cebollas finamente picadas con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
Agregue el calabacín y cocine por otros 3-5 minutos a fuego medio. Retira la sartén del fuego.
El resto de las verduras (excepto las espinacas) deben cocinarse al vapor primero durante unos 5-8 minutos y luego puede colocarlas en la sartén grande. Recuerda que puedes usar las verduras que quieras y agregar más o menos según el gusto.
En un recipiente aparte, mezcle bien los 4 huevos.
Mezclar todo, añadiendo también las espinacas. Colóquelo en una cacerola apta para horno.
Por último, añade el queso parmesano por encima.
Hornear durante unos 15-20 minutos en el horno a 375 grados