ingredientes (para 2 personas)
250 g magro de cerdo
(o lomo, solomillo, costillas, pollo, atún, pez espada… sólo hay que ajustar el tiempo de cocción)
1/2 cebolla
2-3 dientes de ajo
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
2 tomates maduros
1 cucharadita pimentón dulce
1 chorrito de vino blanco
(yo puse jerez seco)
caldo de carne para cubrir
(o caldo de pollo, o de verduras)
1 hoja de laurel
sal y pimienta
unos granos de pimienta de sichuan (opcional)
Preparación
Dorar la carne para sellar, y apartar.
Sofreir las verduras. Yo empiezo por la cebolla y el ajo, y cuando está pochada la cebolla, añado los pimientos.
Añadir el tomate en dados, hasta que reduzca.
Añadir el pimentón, remover 1 minuto y añadir el vino.
Cuando evapora el alcohol, añadir la carne ya rehogada, las patatas chascadas, el caldo, laurel, sal, pimienta molida y pimienta de sichuan.
Bajar el fuego, tapar y cocinar a fuego medio unos 40 minutos.
La pimienta de sichuan le da un toque muy rico a este plato, no pica, pero aporta un sabor muy peculiar.
se puede usar cualquier tipo de carne, ajustando el tiempo de cocción.