PORCIONES: 6
INGREDIENTES
250 gramos de lentejas
1 brócoli mediano
3 zanahorias medianas
1 cebolla grande picada
2 papas medianas
Pulpa de tomate 2 tazas
Agua de la cocción de las verduras cantidad necesaria
1 cucharada de salsa de soja
Cous cous 1 taza
2 tazas de agua hirviendo (500 cc)
10 aceitunas picadas
Sal y pimienta a gusto
PREPARACIÓN
PARA HACER LA CAZUELA DE LENTEJAS Y BRÓCOLI COMO COCINAR LAS LENTEJAS….
Lavamos las lentejas y las ponemos en remojo ½ hora. Cocinamos las lentejas en abundante agua hasta que estén a punto. Agregamos al agua una ramita de orégano fresco. Una vez cocidas las colamos y las dejamos reservadas.
PREPARACIÓN
COMO COCINAMOS EL BRÓCOLI Y LAS ZANAHORIAS……
Lavamos el brócoli y lo dividimos en gajos.
Ponemos en una cacerola cubierto de agua, los brócoli. Cocinamos con la cacerola, básicamente destapada hasta que estén tiernos. Retiramos y colamos. Reservamos.
Las zanahorias las lavamos y raspamos la cáscara. Ponemos las zanahorias en una cacerola y las cubrimos con agua. Las ponemos a cocinar en este caso con la cacerola tapada hasta que estén apenas a punto. Escurrimos y una vez que estén tibias las zanahorias, picarlas chicas.
CONTINUAMOS PREPARANDO LA CAZUELA DE LENTEJAS Y BRÓCOLI……
Ponemos en una cacerola grande ¼ taza de aceite. La llevamos al fuego y dejamos que el aceite se caliente. Agregamos la cebolla picada y algo de sal y la dejamos hasta que se rehogue.
Añadimos la pulpa de tomate. Dejamos cocinar unos 3 minutos y retiramos la cacerola del fuego.
INDICAMOS CUANDO INCORPORAR LAS LENTEJAS….
En este momento complementamos con las lentejas y hojas de orégano fresco. Mientras añadimos el resto de los ingredientes y mezclamos para que se amalgamen todos los gustos.
Adicionamos las zanahorias picadas y las papas peladas y cortadas en cubos bien chicos.
Aparte remojamos el cous cous en agua hirviendo. Tapamos y aguardamos unos minutos hasta que absorba toda el agua. Recién agregamos el cous cous a la cazuela de lentejas.
Recién ahora, cuando tenemos todos los ingredientes, llevamos a fuego lento. Tener en cuenta de tapar la cacerola. Cocinamos hasta que las papas estén prontas.
En ese momento la cazuela de lentejas y brócoli está pronta. Se puede servir así o espolvoreada con queso rallado.