Ingredientes
Porciones 6
1 cabeza de coliflor mediana, lavada, recortada, sin el corazón y cortada en floretes
1 taza de salsa de tomate
2 cucharadas de pasta de tomate
⅓ taza de crema espesa
⅓ taza de queso parmesano rallado
1 taza de queso mozzarella rallado, dividido
1 taza de tomates uva, cortados por la mitad
Un puñado de hojas frescas de albahaca, picadas
¼ de cucharadita de sal marina de grano fino
⅛ de cucharadita de pimienta negra molida
Una pizca de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
Instrucciones
Precaliente el horno a 425 °F (220 °C) y coloque una rejilla en el medio. Frote un molde para hornear mediano-grande con un poco de aceite de oliva y reserve.
Extienda los floretes de coliflor en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear con borde. Rocíe sobre 1 cucharada de aceite de oliva y espolvoree con sal gruesa y pimienta. Ase en el horno durante 30 minutos o hasta que la coliflor esté ligeramente caramelizada, volteándola una vez.
Mientras tanto, caliente la salsa de tomate y la pasta de tomate en una cacerola grande a fuego lento. Una vez caliente, agregue la crema espesa, el queso parmesano, las hojuelas de pimiento rojo (si se usa), la sal y la pimienta.
Retire del fuego y agregue la coliflor.
Dobla la mitad de la mozzarella, la mitad de los tomates y una pizca de albahaca picada.
Vierta toda la mezcla de coliflor en la fuente para hornear preparada.
Cubra con la mozzarella restante y los tomates restantes.
Baje la temperatura del horno a 350 °F (175 °C) y hornee en el horno durante 30 minutos.
Luego encienda el asador y ase durante 1 a 2 minutos hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
Retire del horno y deje reposar durante 5 minutos.
Espolvorea con las hojas de albahaca restantes y sirve.
