300cc de Leche vegetal
190 gramos de Harina integral fina
1 Huevo
¼ Cucharadita de Bicarbonato de Sodio
¼ Cucharadita de Sal Marina
140 gramos de Acelga cocida
10 Aceitunas
1 Cebolla chica
1 Diente de Ajo
½ Ají verde o rojo (Opcional)
1 Zanahoria chica
1 Cucharada de Levadura de cerveza nutricional sabor queso (Opcional)
1 Cucharadita de Sal Marina
¼ Cucharadita de Pimienta
¼ Cucharadita de Cúrcuma
PASO 1
Para los panqueques: Licuar (o batir enérgicamente) la harina, el bicarbonato, la sal, el huevo y la leche vegetal. Queda una mezcla entre espesa y líquida. Dejarla reposar en la heladera mínimo media hora.
PASO 2
Formar los panqueques bien finitos, en una panquequera eléctrica o sartén de teflón. Dejar enfriar uno sobre otro para que queden blanditos.
PASO 3
Para el relleno: Cocinar la acelga al vapor para no perder nutrientes y no quede con exceso de agua. Cortarla bien chiquita.
PASO 4
Cortar chiquito y rehogar la cebolla, el ají, el ajo y la zanahoria rallada, unos minutos en sartén con aceite.
PASO 5
Juntar todos los ingredientes, condimentar y mezclar.
PASO 6
Armar los canelones, llevar a horno fuerte unos 10 minutos, verter salsa de tomates por encima.